Japanese Barley Tea

Japanischer Gersten-Tee

(Für Deutsch hier klicken / click here for German version)

Summer has arrived here in Montréal and I’m eager to share this recipe for a cooling beverage with you. Barley tea tastes light and nutty and is the perfect all-day drink to beat the heat and humidity.

 

 

Traditionally served sweetened and chilled, you can find many instant teabags or powders in Asian grocery stores. I prefer to roast the barley myself and enjoy the unsweetened tea at room temperature. For this recipe, I added a little orange zest as a fruity twist. The zest adds a lovely, subtle contrast to the roasted flavour of the barley. I you feel you need to add a little sweetness, try honey, agave or maple syrup.

I often recommended this tea to my clients to help with excess humidity in the body and also offered it to visitors of my studio on hot summer days. Everybody enjoyed the cooling effect and one lovely client coined the term “popcorn tea” for its resemblance in taste with popcorn! During hot days, make sure you have a pitcher of “popcorn tea” around to keep you cool.

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RECIPE: Japanese Barley Tea

To prepare the grains
  • 500g or 1 pound organic barley grains
  • a heavy bottomed skillet or pot
To prepare the tea
  • filtered water
  • zest of an organic orange
  • sweetener of choice (optional)
  • ice cubes
  • orange zest for serving
Directions

Dry roast the barley in a heavy-bottomed pot or skillet on medium heat. Give the grains enough time to brown on all sides, but stir regularly to avoid burning. Roast until very fragrant, then roast a little further – the barley should take on a very dark brown hue. This will take about 20 minutes. Put the hot grains onto a plate to stop the cooking process and let cool. Wait until completely cooled to store in an airtight container in the fridge.

Tea preparation is just as easy: Measure out two good tablespoons of grains per cup or 8 tablespoons per litre of water. In a pot add grains and water, cover and bring to a boil. Let simmer for 10-15 minutes, then remove from heat and let the tea cool down a bit. Strain into a pitcher, add sweetener of choice or leave unsweetened. Add a few strips of orange zest and put the pitcher in the fridge to cool for a few hours or even overnight, or enjoy right away.

Before serving add a little bit of fresh orange zest to each glass and enjoy!

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(German version)

Japanischer Gersten-Tee

Der Sommer ist auch hier in Montréal angekommen und ich kann endlich das perfekte Getränk für heiße und feuchte Tage zubereiten. Gerstentee hat einen nussigen und leichten Geschmack und kann den ganzen Tag über genossen werden.

 

 

Traditionell wird der Tee leicht gesüßt und gekühlt serviert. In asiatischen Geschäften findet man auch die Instant-Version als Pulver oder Teesackerl. Ich röste den Tee lieber selbst und genieße ihn ungesüßt und lauwarm. Anstelle des Zuckers gebe ich gerne etwas Orangenschale für eine fruchtige Note dazu, die sehr gut zum rauchigen Geschmack des Tees passt. Wer’s gern süßer mag kann etwas Honig, Agaven- oder Ahornsirup dazu geben.

In meiner Praxis habe ich Gersten-Tee gerne empfohlen um übermässiger Feuchtigkeit im Körper entgegen zu wirken. An heißen Sommertagen habe ich Besuchern auch gerne eine Tasse Gerstentee angeboten und eine wunderbare Klientin hat dem Tee den Spitznamen “Popcorn-Tee” für seine Ähnlichkeit im Geschmack gegeben.

An heißen Tagen ist es also ratsam eine Kanne “Popcorn-Tee” bereit stehen zu haben. Der leicht kühlende und trocknende Effekt ist dann sehr willkommen! 🙂

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REZEPT: Japanischer Gersten-Tee

Für die Gerste
  • 500g Bio-Gerste
  • eine schwere Gußeisenpfanne oder Edelstahltopf
Für den Tee
  • Wasser
  • Schale einer Bio-Orange
  • Süßmittel nach Wahl (optional)
  • Eiswürfel
  • Orangenschale zum Servieren
Die Gerste in die Pfanne oder den Topf geben und bei mittlerer Hitze rösten, bis sie eine dunkelbraune Farbe angenommen hat und stark duftet. Dabei oft umrühren oder den Topf schütteln, damit nichts anbrennt. Je dunkler die Körner, desto intensiver der Geschmack – das dauert um die 20 Minuten. Die Körner in eine flache Schale schütten und komplett auskühlen lassen. Danach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
Für den Tee einfach 2 Esslöffel Körner pro Tasse (oder 8 Esslöffel pro Liter Wasser) in einen Topf geben. Wasser zugeben und zugedeckt für 10-15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und noch etwas nachziehen lassen. Dann in eine Kanne abseihen und die Orangenschale und wenn gewünscht Süßmittel zugeben. Gleich genießen oder im Kühlschrank kühl stellen.
Vor dem Servieren ein kleines Stückchen Orangenschale und wenn gewollt Eiswürfel in Gläser füllen.
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